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<スパークリングワイン ラルケティポ社>フィアーノ スフプマンテ デミセック IGP サレント 2015【冷蔵】750ml

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ブランド L archetipo   ラルケティポ
買付地 イタリア
配送地 日本
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ビオロジコ

日本

「ビオロジコ」とはイタリア語で「オーガニック」を意味します。 “Biologico”ビオロジコとは、イタリア語でオーガニック(有機)の意。 イタリアを含むヨーロッパでは、オーガニックのことを略して“Bio”「ビオ」と呼んでいます。 株式会社ビオロジコのキャッチフレーズは、“La vita Bio(ラ・ヴィータ・ビオ)” さて、La vita Bio とは何でしょうか。 “ラ・ヴィータ・ビオ(ビオのある暮らし)”とは「安全な食材は、“美味しさ”の基本」の精神のもとに、(株)ビオロジコが掲げるテーマです。 GMO(遺伝子組換え食品)や大量の農薬・薬品等を使用した食品を排除し、オーガニック(有機)食材や、特別栽培農産物など、出来る限り農薬を使用せず品質の高いものを追求し弊社グループレストランで使用しています。 お客様に生産者の想いを届けたい。料理の奥にある、自然からお皿までの道のりを知ってほしい。 そして何より純粋に美味しいものを味わっていただきたい。 そんな思いから、私たちは素材の質にこだわり皆様に安全な食材を提供いたします。

商品説明

【スパークリング】フィアーノ スプマンテ デミセック IGP サレント 2015 (FIANO SPUMANTE DEMI SEC IGP SALENTO 2015) ●本製品について 南イタリア・ラルケティポ社のオーガニックワイン。シナジスティック・アグリカルチャー法によって栽培されたイタリアの土着品種を代表するフィアーノのスパークリング白ワイン。果実そのままの味わいとフローラルな香り。 オーガニックワインの保管は冷蔵が最適なため、冷蔵便で発送させていただきます。 ●特長 [テイスティング] スプマンテ、白、ドゥミ・セック。晴天が多く気候の調和が取れていた2015年の天候に由来する果実そのままの味わいとフローラルな香り。亜硫酸塩無添加。料理とのマリアージュは、柔軟性が高く、ブランチに最適だが格別何かと合わせなくとも楽しめる。温度は合わせる料理によって自由に。自然がうまく合わせてくれる。 [生産] ・栽培地はプリア州・カステッラネータ市。 おおむね粘土質で、珪土の砂礫と石灰岩の混じった土脈があり、腐葉土が豊富な土壌で有機栽培されたフィアーノ・ミヌトーロ種を9月初旬に厳格に手摘み。 ・醸造はシャルマ・ルンゴ方式 まず除梗・破砕し、軽圧搾。収穫後10日以内のブドウを少量ずつ発酵させる。これにより、テロワールを最大限に表現する地元産酵母のスターターを機能させる。発酵は低温発酵(13~14℃)で40日。ブドウに含まれる糖分が消費し尽くされる前に、さらに温度を下げ(11~12℃)、オートクレーブに移す。ここで2カ月かけて発泡性を出す。残留糖分が約40g/ℓになったら温度を10℃以下まで下げ、発酵を止める。その後数カ月このままの環境でスプマンテの自然な安定性が生まれるまで旨味のある澱のバトナージュを続け、その後ボトリング。熟成はステンレスタンクで、フィルターろ過は行わず、いかなる添加物も使用しない。 ●こんな方にオススメ ・果実味豊かな甘口のスプマンテがお好みの方に。 ●ラルケティポ社について フランチェスコ・ヴァレンティーノ・ ディベネデットは、古くからブドウ栽培農家であったカルロ・ディベネデットの子息で、自身も生まれた時からの農家であり農学研究者です。 80年代にはすでに、会社としてオーガニック農業への方針転換を始めていましたが、思うように自身の土壌の活性化が進まないことに気づき、2000年以降はルドルフ・シュタイナーの文化遺産的研究に基づくバイオダイナミック農法を採用し始めました。数年にわたるバイオダイナミック農法の後、見落とされていたいくつかの改善余地がまだあることに気づき、日本人農学者である福岡正信の考えに基づいた農業を始めるに至り、ついに持続可能な農業を実現し、生態系全てのサイクルが相乗効果に生み出す農法を実現することが出来ました。 その他の農業(通常のものからオーガニック農業、 バイオダイナミック農法まで) では畑を耕しますが、この農法では耕しません。 これが「シネルジカ農法」であり、生命同士の相乗効果によって最適なサイクルが生まれます。 この新しいチャレンジは妻であるアンナ・マリアや、カルロ・ナザレノ、 ドメニコ、アンドレア、そしてマリア・クレリアという4人の子供達と共に発展してきました。 化学薬品を使用せずに育った貴重な品質を持つブドウを最大限に生かすため、 ワインづくりに最適な環境を保つことのできる凝灰岩でつくられた現在のワイナリーを創設しました。これらを実現できたのは、全て彼らの熱意と責任感のおかげです。フランチェスコ・ヴァレンティーノの経験豊富な知識のもとで、次世代が加わったArchetipoのさらなる発展を妨げるものはないでしょう。
素材・原料
品種:フィアーノ・ミヌトーロ 単一品種 栽培地: プリア州・カステッラネータ市 アルコール度数:10.5~12.5% 亜硫酸塩無添加

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